Tak k údržbě no to, že nůž nerezaví neznamená, že ho mohu nechat bez údržby, zablácený nebo silně znečištěný, což je oblíbený nožířské termín zasyrokrémovaný, protože ten sýrokrém dokáže té mechanice udělat obrovské zázraky.
Prostě ten nůž vyžaduje nepatrnou údržbu. Je dobré, když se občas přetře hřebíčkovým olejem. Je to hlavně kvůli tomu, že je pískovaný. To znamená, že nemá vysoce vyleštěný povrch, po kterém má dobré stékání, ale má tu antireflexní úpravu, aby se právě neblyštal a může se stát, že se něco do těch mikrojamiek dostane a začne žít vlastním životem. V podstatě to může vypadat, že ten nůž rezaví, ale je to jen kvašení nebo hnití těch nečistot, co se tam dostali.
Tomu se dá pomoci snadno tím hřebíčkovým olejem. Hřebíčkový olej jsme zvolili jednak kvůli tomu, že je to ideální olej na čištění čepelí. Používá se také v Japonsku na čištění těch drahých samurajských mečů. Na rozdíl od zbraňových olejů je jedlý, to znamená, že nemusíte mě žádnou obavu, že si kontaminují něco, co s tím nožem budete krájet a jíst. To se vám s tím hřebíčkovým olejem nestane.
Už když se stane, že se ta údržba trošku zanedbá a začne to vyhazovat fleky v tom pískování, to znamená, že tam ta nečistota začne pracovat, dodáváme i gumu na čištění čepelí. Je to normální standardní postup na čištění pískovaných čepelí, který se používá všude na celém světě. To gumu třeba používat opatrně, a lepší než to tedy mazat, je to důkladně udržovat, protože se to nedá gumovat donekonečna. Nakonec si tu čepel gumou vyleštíte a ztratila vlastně ten image, který má tu antireflexní vrstvu.